Le gâteau, c'est du sérieux. La bonne humeur, c'est notre façon de le prendre.
Des matins au levain, des week-ends croissants et des gâteaux sur commande qui ont l'air d'avoir commencé la fête en avance, tout est préparé dans notre propre atelier.
Le calcul du gâteau, avant le coup de cœur
Un gâteau sur mesure demande deux jours
Parfums, étages, message sur le dessus : tout est à choisir.
Pièces montées et buffets, une semaine
Mariages, baptêmes, la totale : on prépare ça ensemble, par téléphone.
Le comptoir ouvre tôt
Pain et croissants dès 6h30, sans réservation, il suffit de venir.
Les règles de l'atelier
La couleur, c'est le costume ; en dessous, le métier est strict.
Notre levain maison
Un seul levain, nourri chaque jour depuis l'ouverture de la boulangerie. Il donne le rythme : vingt-quatre heures entre la farine et le pain, sans le moindre raccourci.
Une farine qu'on appelle par son nom
Une farine de meule d'un moulin où l'on peut se rendre en voiture, moulue lentement pour que le blé garde son goût. Nous savons qui la moud, et le meunier sait où elle finit.
Fait ici, du début à la fin
Pas de pâte surgelée, pas de pâtisserie livrée, rien de fini ailleurs. Si c'est en rayon, c'était de la farine dans cette pièce la nuit d'avant.
Choisissez votre envie
Quatre gammes, quatre humeurs, tout sorti des mêmes fours.
Pains
Levains, traditions et miches avec assez de caractère pour tenir une semaine.
Viennoiserie
Croissants et viennoiseries du matin, tourés à la main au vrai beurre.
Pâtisserie
Des tartes qui suivent le marché et des gâteaux de fête sur commande.
Salé & déjeuner
Quiches, fougasses et un vrai déjeuner sorti du four à pain.
Les stars de la vitrine
Ceux qu'on photographie avant de les manger, puis qu'on recommande pour le prochain anniversaire.
Pain de campagne au levain
House signatureFarine moulue à la meule, notre levain maison et vingt-quatre heures de fermentation lente : le pain sur lequel ce fournil est jugé.
4,80 €, la miche de 900 g
Fougasse aux olives et au romarin
La réponse de la boulangerie à l'apéritif, pâte à l'huile d'olive, olives noires entières, romarin de la cour.
3,80 €
Baguette tradition
Farine, eau, sel, levure et du temps : rien d'autre n'entre, par la loi française et par la nôtre.
1,30 €
Pain aux noix et seigle
Dense, foncé et taillé pour le fromage, des cerneaux de noix entiers incorporés à une pâte de seigle à pousse lente.
5,40 €, la miche de 600 g
Croissant au beurre
Tourné à la main au beurre français, croustillant à l'extérieur, alvéolé à l'intérieur, plus un seul à dix heures.
1,40 €
Pain au chocolat
Deux bâtons de chocolat noir dans la même pâte que notre croissant, chaud à sept heures, épuisé à neuf.
1,60 €Des mots doux
Des avis laissés une fois la boîte ouverte, le seul jury auquel nous répondons.
5/5
Ils ont fait le buffet de notre mariage : trois pains, deux tartes entières, une montagne de viennoiseries. Plus rien sur les plateaux à dix heures, et le retrait était prêt à la minute près.
5/5
Les meilleurs croissants à portée de tramway, et j'ai vérifié sérieusement. Une étoile retenue tant que la fougasse ne sortira pas plus tôt, onze heures, c'est une longue attente.
5/5
La queue de 7 h dit tout : les habitués, les prénoms, l'odeur de la deuxième fournée. Le kouign-amann à lui seul mérite qu'on règle un réveil le dimanche.
4/5
Commandé un Paris-Brest pour les soixante-dix ans de ma mère avec deux jours de préavis. Ils ont appelé pour confirmer, la boîte était prête à la minute près, et la table s'est tue d'un coup, le genre de silence qui ne trompe pas.
Ouvert tôt, fermé le lundi
Heures d'ouverture
- Mardi – vendredi6h30 à 19h30
- Samedi6h30 à 19h
- Dimanche7h à 13h
- Lundifermé, le four se repose
Nous trouver
12 Place du Marché, vieille ville
À deux minutes de la place de l'église, range-vélos devant la porte.
01 23 45 67 89Commander un gâteau ou un buffet
Gâteaux d'anniversaire, pièces montées, corbeilles petit-déjeuner et plateaux repas : dites-nous quoi, pour combien de personnes, et quand vous passerez les chercher.
Nous confirmons chaque commande par téléphone avant que le four ne s'engage.Les gâteaux sur mesure demandent 48 heures, les pièces montées et les buffets, une semaine.